Scoprendo la cucina turkmena

La cucina turkmena racconta la storia di un popolo nomade che ha imparato a creare pasti ricchi e soddisfacenti con ingredienti semplici, lasciando che i sapori naturali prevalgano sulle spezie pesanti. La carne è al centro di quasi ogni tavola, specialmente agnello, pollo e persino cammello. Lo shashlyk e la gowurma sono piatti familiari, ma il vero fulcro è il palaw, riso cucinato con tenero montone e carote dolci. Il pane (çörek) occupa un posto di profondo rispetto, cotto in forni di argilla e trattato come sacro. I manty, la somsa e la dograma riflettono lo spirito di intraprendenza e il passato nomade. Il Turkmenistan è famoso per i suoi meloni straordinari, celebrati con una festa nazionale. Tè verde, gatyk e çal offrono rinfresco e contrasto alla ricchezza dei piatti. La regola d'oro è che il pane deve essere sempre trattato con cura e mai sprecato.